主料：番茄2個、雞蛋3個。輔料：家樂雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油适量。
将雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
鍋中放油燒至七成熱時，将蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。
鍋中重新放油燒至五成熱，先将蔥花放入爆香。
将番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。
最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
烹饪技巧
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。
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