1、食材：豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量、生抽适量、澱粉适量。
2、梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個，少量雞精；加入2小勺澱粉，加入1大勺蚝油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽。
3、順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁，反複3次。
4、一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
5、調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。将肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
6、鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇幹淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
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