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正宗爆炒黃鳝

更新时间：2026-09-15 23:15:24

　　1、提前腌制10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。

　　2、鳝魚洗幹淨，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。

　　3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鳝魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。

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