1、600g面粉和300ml水混合，揉成面團。
2、用幹淨的盆倒入清水開始洗面團，把面水儲存在另一個盆裡，不停的重複，直到面團洗幹淨變成面筋為止，水清了就是洗好了，面水過篩。
3、把面筋放蒸鍋蒸40分鐘，面筋就熟了，然後沖涼泡冷水裡，面筋完成，蒸之前可用泡打粉或者酵母，蒸出來更發。
4、蓬灰11g化水加入洗好的面水，靜置一段時間，把靜置的清水倒掉，盡量把清水都倒掉，保證水少面粉比例多。600g面粉大概最後的面水是3.5L左右，不夠這個比例的最後可以量一下再加水。水多了加面粉的化會影響口感。
5、然後把混合好的面粉水加少許鹽，用容器裝好上蒸鍋蒸1個半小時。
6、出鍋後放涼，冷卻的時間比較長，一定要放涼了才容易取出來，熱的時候粘手的，溫度降下來後放入冰箱更好凝結。
7、切塊，加上辣椒油，醋，生抽，或者其他調味的小菜就是美味的武威面皮子了，還有不要忘了面筋切塊一起拌，美味的武威面皮子就做好了。
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