西紅柿炒雞蛋是一道很經典的家常菜，很多人不知道吃什麼的時候就會把這道菜端上桌，西紅柿富含維生素，雞蛋中含有優質蛋白，這兩種食材搭配在一起，酸甜開胃，配飯配粥滋味都是一絕，深受人們的喜愛。

我家也是隔三岔五就要吃上一次西紅柿炒雞蛋，特别是最近西紅柿價格便宜了不少，我更是三天兩頭就會做這道菜，舀上兩勺湯汁拌米飯，孩子吃得特别香。我在炒西紅柿雞蛋的時候，會額外多加一種食材，那就是紫皮洋蔥，添加了洋蔥的西紅柿炒雞蛋，香味瞬間翻倍。

洋蔥是營養價值極高的食材，富含維生素和纖維，能夠潤滑腸道，緩解春燥，同時，它也是天然的“殺菌菜”，适量吃一些能夠消炎抑菌，增強身體抵抗力，幫助家人強健身體少生病。炒熟的洋蔥吃起來有淡淡甜味，和西紅柿雞蛋的酸甜味道特别契合，我家每次炒這菜都能吃得幹幹淨淨，連湯汁也不剩下。下面，我就把西紅柿洋蔥炒雞蛋的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【食材準備】：

西紅柿、洋蔥、雞蛋、香蔥、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 這道菜除了要用到西紅柿和雞蛋之外，還需要準備一個紫皮洋蔥，紫皮洋蔥的甜味重，辣度低，炒熟之後吃起來溫和微甜不嗆口，全家人都可以食用。

2、 西紅柿在炒制之前要先去皮，這樣吃起來口感更好，西紅柿去皮的小竅門是劃出十字刀後，在開水中燙煮1分鐘，這樣西紅柿的外皮會自然卷曲，輕輕一撕就能搞定。

3、 洋蔥洗淨後切成細絲，西紅柿去皮後切成小丁，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液備用，白胡椒能夠去掉雞蛋中多餘的腥味。

4、 鍋中燒熱油，之後把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，炒至雞蛋蓬松定型，雞蛋不易炒得過老，盡量保持它的滑嫩口感，這樣會特别好吃，雞蛋炒好後盛出備用。

5、 重新燒熱鍋中底油，把準備好的洋蔥絲倒入鍋中，再加入少許鹽，開小火煸炒，把洋蔥炒至微微透明，聞起來香味十足。

6、 再把準備好的西紅柿丁倒入鍋中，繼續保持小火和洋蔥一起翻炒，經過高溫炒至西紅柿會炒軟炒出汁，這個時候再加入少許生抽、蚝油、鹽、糖以及2小勺清水翻炒均勻，糖可以适量多放一些，這樣菜肴吃着酸甜開胃，格外饞人。

7、 西紅柿和洋蔥炒香後，把準備好的雞蛋倒入鍋中，蓬松的雞蛋會吸飽酸甜的湯汁，咬一口鮮香多汁不油膩，比大魚肉還要香，看到鍋中炒到濃郁後就可以關火了，出鍋前再撒上少許蔥花，瞬間就香味四溢。

這樣一道營養豐富，做法簡單的西紅柿洋蔥炒雞蛋就做好了，我家孩子特别喜歡吃這道菜，舀上兩勺湯汁拌米飯，她自己就能吃得幹幹淨淨，還隔三岔五的點名說要吃。洋蔥、西紅柿、雞蛋都是營養豐富的食材，在孩子的生長黃金期多吃這道菜，能夠增強體質，幫助孩子強健身體，茁壯成長。

西紅柿炒雞蛋吃膩了，就試試這樣的新搭配吧，切一個洋蔥和西紅柿雞蛋一起炒，營養翻倍味道香，開胃下飯不油膩，全家都喜歡！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！