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冰葫蘆怎麼做
冰葫蘆怎麼做
更新时间:2025-07-22 18:42:10

  1、主料:山楂20顆。

  2、調料:冰糖200克、水200克。

  3、将山楂洗淨去梗。

  4、将山楂對半切開,去種,不去也可以,吃的時候麻煩點而已,不去種子操作起來更方便一些,底部黑黑的東西也最好挖去。

  5、将對半切開的山楂再合起來,用竹簽串起來,視竹簽的長度而定,短的就穿四個,長一點的五六個也沒關系。

  6、冰糖加水以1:1的比例熬制。

  7、熬糖的時候用小火,不需要用勺子攪拌,直接在鍋中熬煮即可,最後可稍微攪動一下,一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上,待的水分揮發後,出現一些小的結晶,如果此時你将這些結晶和下面的糖漿混合,那麼整鍋糖就會變成砂糖,所以無虛大幅度的攪拌,小火細熬就可以。

  8、用勺子取一點糖漿,滴在涼水中,如果能迅速結塊,嘗一下,嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了,如果覺得粘牙說明還沒好,熬糖一定要耐心慢慢來,莫着急哈。

  9、将山楂串在糖漿中轉幾圈,停留一分鐘左右,我覺得稍作停留,鍋中糖漿的熱量會将山楂燙軟,就不那麼酸了。

  10、拿出迅速輕摔在不粘闆上,可以的話往下拉動一下更有感覺。也可以塗了薄薄一層油的盤子。

  11、這時候火候要極小,以免糖漿熬過頭。

  12、放涼就可以吃了。

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