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幹煸海參怎麼做

更新时间：2026-09-02 18:20:13

　　1、鮮蝦去殼、頭、尾、沙線，洗淨，試去水份，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉，攪拌上勁，腌制15分鐘。

　　2、雞胸肉斜切薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、海參斜切成片，青瓜斜切成菱形片，蔥姜蒜切末。

　　4、鍋内放水，燒開，下蝦仁滑至變色撈出。

　　5、起淨鍋，入油，三成熱時下雞肉片滑至變色，下蔥姜蒜末炒香，倒入海參炒勻，加生抽、糖、胡椒粉、蝦仁炒勻，烹料酒，加青瓜片炒勻後，加高湯（沒有可加水）、鹽燒20秒左右，倒入水澱粉勾欠，淋麻油炒勻出鍋。

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