1、制作不同
雪花粉和普通面粉的制作材料完全不一樣，雪花粉是用馬鈴薯塊莖進行浸泡、曬幹、研磨等工藝制作而成的。而面粉是用小麥經過脫殼後，再研磨成粉狀後形成的，并且根據研磨小麥的不同部位可以得到不同筋度的面粉，用軟質小麥研磨的是低筋面粉，用硬質小麥研磨得到就是高筋面粉了。
2、顔色質地不同
雪花粉因為是用馬鈴薯制作而成的，所以顔色呈現淡黃色，并且顆粒非常的粗糙，像雪花一樣呈現碎屑狀，因此叫作雪花粉。面粉一般質地非常的細膩光滑，沒有加入麸皮的普通面粉顔色都比較白，市面上出售的面粉很多都是加了增白劑的，沒有去掉麸皮的面粉也呈現淡黃色。
3、用途不同
雪花粉的用途非常廣泛，不僅可以用來當做速凍食品、膨化食品等添加物，還能當作魚餌食用，因為雪花粉具有很好的 黏性。面粉的用途非常普遍，用低筋面粉是制作蛋糕、餅幹等甜點的主要原料，中筋面粉可以制作包子、饅頭等日常小吃，高筋面粉能制作面包、油條等美食。
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