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肉焯水正确方法

更新时间：2026-09-15 01:31:59

　　1、涼水下鍋，至開鍋就可以了。焯水是為了把肉裡的血水弄掉。

　　2、焯水，就是将初步專加工的原屬料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特别是色起着關鍵作用。

　　3、焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。

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