到了春季，各種各樣的野菜生長了出來，很多野菜不僅味道鮮嫩美味，而且還具有養生的作用。每年春天，家人都會去田野裡或者山上采挖一些野菜，吃起來非常美味。下面給大家介紹春季最養生的4種野菜，到底是哪些呢？
1.苋菜。苋菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所緻的赤白痢疾及肝火上炎所緻的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。方法：苋菜500克，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜(拍碎、切細)，随量佐餐食。（此菜能健胃進食，并有解毒治痢作用。用于痢疾，濕熱腹瀉。）
2.蒲公英。《本草綱目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滞氣，化熱毒，消惡腫、結核。”它對肝有益，且能消腫、利尿。蒲公英的葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差别，注意多放點油，煮久些祛除苦味。
3.荠菜。這種菜大多身在北方，春天最早長出來的野菜便是這一種。荠菜雖然常見，但是卻對人的身體非常的有好處，在記載當中富含有豐富的蛋白質以及鈣鐵磷等多種微量元素。對于一些女性來說，荠菜也能夠起到明顯的抗衰老，促進膠原蛋白産生的功效，因此被很多的人所喜歡，稱之為春天的野菜之王。荠菜的做法也是多種多樣的，一般來說在北方的農村應該是在農曆三月三吃荠菜。
4.馬齒苋。馬齒苋有益于糖尿病患者，這是因為裡面含有的去甲腎上腺素成分，可以促進分泌胰島素，調節血糖，穩定血糖。同時，馬齒苋裡面含有大量的不飽和脂肪酸，抑制了甘油三酯及膽固醇的生成，保護心血管。
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