1、保持溫度在8－10度，濕度也是恒定的，可以保險2－3個月，自己家裡不可能有這樣的條件。但是可以采取冰箱保鮮：認真挑選棗，不得有蟲咬和磕碰的痕迹，棗上都要帶着把，不然就會從這些地方開始壞，然後把棗裝入塑料帶，排出空氣，紮口放入冰箱冷藏中，可保存1個月。
2、砂藏法：選用耐貯品種，在初紅至半紅時采收，挑選無傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然後放第二層 棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高。為防砂子幹燥，表層可噴灑清水補充濕度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。
3、冷藏法：選用25%-50%着色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋中，袋的兩側各打直徑3-4毫米的小孔3-4個。将選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡 30分鐘，在7-8℃下預冷1-2天，然後移入0±1℃的冷庫中，在相對濕度60%條件下貯藏，此時塑料袋内的相對濕度保持在90%以上。3-5天後檢查 一次，以後每7-10天檢查一次即可。
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