準備好做“紫薯奶油面包卷”的全部食材：高筋面粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。
按做面包流程，将面團揉搓成光滑面團，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。
面團發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。
發酵好的面團通過排氣、搓圓、松弛（15分鐘）後，将面團擀面成和烤盤大小的長方形，并用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。
在一定濕度和溫度的環境中，給面團進行最後一次發酵至2倍大。
刷上一層蛋液。
預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。
送進烤盤：180度上下火12分鐘。
時間到，出爐。
迅速蓋上保鮮膜保持濕度，放置一旁晾涼。
這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。
将打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。
面包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，将面反過來，正面向下。
在面包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上适量打發好的淡奶油。
輕輕地卷起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油面包卷，OK。
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