用料：韭菜1把、雞蛋2個、食鹽适量、植物油适量。
1.準備所有材料。
2.韭菜摘好洗淨，雞蛋敲開。
3.韭菜切段，雞蛋加鹽打散。
4.鍋中熱油。
5.油熱後倒入蛋液。
6.雞蛋炒好後，倒入韭菜，翻炒均勻。
7.出鍋。
韭菜炒雞蛋是一種營養價值比較豐富的烹饪方法。既保留了韭菜之中大量的胡蘿蔔素和纖維素，又可以吸收雞蛋中的蛋白質和卵磷脂。吃了之後可以維持身體所需要的能量，起到補腎壯陽的作用。而且可以補血活血、防止鈣質流失、防止骨質疏松。韭菜中大量的膳食纖維可以促進腸道蠕動，緩解便秘現象，從而保證新陳代謝有效進行，增強人體的免疫力。
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