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手工面筋的做法步驟

更新时间：2026-08-06 12:45:27

　　1、中筋面粉6杯，水2.25杯。

　　2、将面粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據情況可加減1/4杯。

　　3、揉搓成面團。讓面團在室溫下，醒面一個小時。

　　4、需要用保鮮膜覆蓋，保持水分。

　　5、将面團拿出，揉成光面。再次醒面一個小時。

　　6、準備一盆清水，将面團放入，開始揉搓。

　　7、保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮。

　　8、換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

　　9、将洗好的面筋在室溫下放置一個小時。

　　10、将面筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點像纏紗布的感覺。

　　11、準備一鍋涼水，等水溫差不多70度，将面筋放入。

　　12、等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝幹水分即可。

　　13、放涼後，手撕成小塊食用。

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