五香幹豆腐做法-tft每日頭條

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五香幹豆腐做法

更新时间：2025-12-08 18:18:46

　　1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；

　　3、将豆腐幹對角切兩刀，成4塊小三角形塊；

　　4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐幹塊，炸成淺紅色撈起瀝油；

　　5、放入鹵湯内煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。

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