軍曹魚營養豐富，含有不少水分、優質蛋白質、碳水化合物，以及不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E、以及硫胺素、煙酸等微量元素。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
軍曹魚的功效與作用：保護眼睛：軍曹魚中含有豐富維生素A，它能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，有利于促進眼睛的生長發育用，具有提高視力，預防夜盲的作用。另外，軍曹魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用軍曹魚，具有一定保護眼睛的作用。
增強免疫力：軍曹魚中含有大量的蛋白質，屬于優質蛋白質來源，平常生活中，适量食用軍曹魚能為機體補充豐富的氨基酸和蛋白質，促進機體内部的蛋白質的更新和免疫蛋白的合成，對增強體質和增強免疫能力有很大的幫助，具有增強免疫力的作用。
補充蛋白質：軍曹魚當中含有豐富的蛋白質，根據不同的魚肉種類其蛋白質含量有些許差異，但這種蛋白質和人體所需蛋白質結構較為接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化為能量，是最佳的蛋白質補充來源之一。
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