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如何做幹燒岩鯉

更新时间：2026-06-17 23:20:46

　　1、食材：岩鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬适量、黃酒适量、姜，蔥，蒜适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、鹽适量、色拉油适量。

　　2、岩鯉魚身兩側劃幾刀，用清水沖洗幹淨瀝幹水分，備用。放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，腌制半小時。

　　3、準備配料，蔥洗淨切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗淨切小圈備用。

　　4、先用小火将鍋燒熱，然後倒入色拉油溫燒至七成熱，接着放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。

　　5、然後在鍋中留有底油，接着加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後再加姜，蒜，鹽，白糖炒香。

　　6、接着在鍋中倒入适量的清水，把水燒開後把煎好的魚加入，然後開小火上焖至湯汁将幹。

　　7、直到魚熟入味的時候再倒入青紅辣椒焖至斷生，接着加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。

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