蒜蓉西蘭花

西蘭花300克，蒜子4-5瓣，尖紅椒1個，水澱粉适量，雞精少許，鹽少許。

将西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘，鹽水可以殺死西蘭花裡面的小蟲，小細菌，西蘭花的縫隙裡會有許多肉眼不易看見的小蟲子，經過鹽水浸泡就會被殺死，沉入水底，然後再将西蘭花洗淨焯水備用，蒜子拍碎，尖椒切段備用。

起鍋燒熱放入适量食用油，燒至6成熱放入蒜蓉爆香，再加入焯水的西蘭花，翻炒均勻，然後加入尖紅椒段，适量鹽，雞精，少許清水翻炒均勻，再用水澱粉勾薄芡，勾芡是為了讓西蘭花均勻的裹上料汁，使口感嫩滑入味，勾芡結束後即可出鍋裝盤。

素燒獅頭

豆腐150克，杏鮑菇30克，鮮香菇4朵，山藥100克，馬蹄50克，面粉50克，生抽2料勺，澱粉10克，水澱粉少許，鹽适量，小蘇打大約1克，鮮味寶少許，白糖3克。

首先将山藥去皮，用開水煮熟，豆腐上鍋蒸5分鐘左右，或者切片上鍋炕至兩面微黃，香菇洗淨，馬蹄煮熟，然後将香菇切碎，馬蹄拍碎，山藥和豆腐剁碎，将這些食材放入碗中，加入面粉，澱粉，小蘇打，鹽，鮮味寶，然後用手揉搓成自己需要大小的圓球備用。

起鍋倒入寬油，燒至6成熱，放入備好的圓球，炸至微黃，撈出備用。然後将油溫繼續加熱，放入圓球複炸至金黃色撈出控油，然後鍋内留底油，加入少許清水，适量生抽，白糖，鹽，雞精調味，再加入炸好的素圓子，用小火煨20分鐘，使其更加入味，煨好以後盛出圓子裝盤，将剩餘的湯汁用水澱粉勾芡，淋在圓子上，一道美味好吃的＂素獅子頭＂就做好了。

茭白木耳

茭白150克，水發木耳15克，紅椒1/4個，蒜苗1根，蒜子2瓣，鹽适量，白糖少許，雞精少許。

将茭白去皮洗淨切片，木耳撕成小塊做焯水處理備用，紅椒切絲，蒜苗切段，蒜子拍碎。

起鍋燒熱放入适量食用油，油熱放入拍碎的蒜爆香，再加入茭白翻炒均勻，然後加入木耳，紅椒絲，蒜苗繼續翻炒，然後順着鍋邊淋入少許清水，鹽，雞精翻炒均勻即可。

白灼蘆筍

蘆筍300克，蚝油1料勺，水澱粉适量，生抽1料勺，清水1小碗，尖紅椒1小段。

将蘆筍根部切掉，粗的部分去皮洗淨，起鍋倒入适量清水，加2滴食用油，少許鹽，水開後加入蘆筍，燙至2分鐘左右，然後撈出放入涼水中，過涼後撈出控水裝盤撒上辣椒段備用。起鍋放入适量食用油燒熱，然後倒入1碗清水，加入蚝油，生抽煮沸，再用水澱粉勾薄薄的芡，再将芡汁淋在蘆筍上即可。

絲瓜炒雞蛋

絲瓜1根，土雞蛋2個，鹽适量，雞精适量，料酒1/3料勺。

将絲瓜去皮洗淨切成條，雞蛋打入碗中，加入适量鹽，料酒攪散備用。

起鍋燒熱放入适量食用油，油熱後放入蛋液，将雞蛋翻炒定型盛出備用。将鍋内再次加入少許食用油，燒熱加入絲瓜，翻炒均勻，将絲瓜炒熟後放入炒好的雞蛋，然後加入鹽，雞精調味即可。

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