嚴格來說，隻有吐司才要求攪拌出手套膜，其他的面包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是面團揉搓到可以拉出堅韌不容易破的薄膜，如果必須要揉出手套膜，可以選擇廚師機或者是面包機來幫忙。
想要面包能夠揉出來手套膜，最好是選擇高筋面粉或者是面包專用面粉，要有足夠的水作為溶粘劑，再加入适量的鹽分，這樣可以幫助手套膜更早形成。
溫度的控制也十分重要，面團在揉的過程中，溫度不建議低于二十度，揉好之後，溫度盡量控制在二十五度左右，要避免面團太熱，不然就無法揉出來手套膜了。
新手在制作面包的時候需要注意，面包不建議攪拌過度，因為面筋已經打斷，這個時候面包在發酵的時候，很難保住氣體，這樣做出來的面包的體積就會偏小。用這種面團烤制出來的面包，會因為無法保存空氣導緻面包的面積變小，内部空洞，口感極差。
另外，水分的多少也會影響面團的軟硬，如果水分比較少，這樣的面團制作出來的食物口感也會很差。
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