1、主料：鴨肉500克，冬瓜300克，調料：色拉油少許，食鹽1小勺，姜适量，幹辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小蔥适量。
2、将鴨肉洗淨瀝幹，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊；生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲。
3、鍋内放入适量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺将其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝幹。
4、熱鍋内放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。
5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的鹽，炒勻上色。
6、下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻。
7、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋内隻剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
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