可能變質。新鮮的松茸吃起來比較勁道，有着一股松茸特有的香甜味道，若是出現了新鮮松茸變苦的情況，可能是由于鮮松茸已經變質而導緻的，不管是新鮮松茸、冷凍松茸以及幹松茸，烹饪出來都是不存在發苦的味道的，發苦的松茸是不建議食用的。
松茸：松茸，學名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松栎等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。
松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地，産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。
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