1、顔色：好糯米是雪白色的，如果米粒發黃，或有黑點，就是發黴了。
2、純度：糯米是白色，不透明，不亮的。如果米裡有半透明的米粒，就是摻了大米。
3、新舊：仔細看米粒的中間，有橫紋的是陳米。米粒小，均勻，雪白，無橫紋的是新米。
糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顔色、米的顔色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為籼糯米和粳糯米兩種：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
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