清水煮蝦不要放鹽。在水中放入幾片生姜即可，起到去腥味的作用。蝦是常見的海鮮産品，含有的蛋白質和微量元素對于人體的營養補充有很好的效果，并且蝦的味道是适合大衆的口味，也成為大家喜愛的食材。
水煮蝦用什麼蝦如果是基圍蝦的話，殼上一節一節的，煮熟後更明顯，紅色的一節一節，而且煮熟後整體形象稍微有點像個彎彎的勾子。上海叫足節蝦。
價格最貴，一般幾十元一斤，夏天便宜點，40元左右一斤，冬天最貴的時候要七八十元一斤。
沼蝦的話很粗壯，個頭大，頭也特别大，肉質厚，但是口感比較粗，不細膩好嚼，所以最不好吃、也最便宜。
明蝦的話，個頭比較勻稱，頭沒有沼蝦那麼大，殼的顔色比較淡，煮熟了顔色也相對稍白一點點。
水煮蝦要放鹽嗎專家建議冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍後，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘後再吃；或者油焖、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍後，應及時烹饪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑。
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