1、用料：蝦650克。
2、輔料：色拉油适量、姜片2片、料酒15毫升、胡椒粉3克、蔥1棵、鹽5克、蛋清1個、面包糠适量、生粉20克、雞粉5克、澱粉适量、雞蛋2個。
3、冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分，加點料酒腌制一下。
4、取2/3的蝦仁放入破壁機的攪拌杯，選擇攪拌鍵攪打。
5、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥。
6、把2種蝦泥混合，加蔥姜水，加入适量鹽，加胡椒粉、雞粉，加20克生粉，加1個蛋清。
7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
8、取50克蝦滑打成球狀均勻裹上澱粉，再裹上蛋液。
9、最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了。
10、取一小鍋加熱色拉油，放入蝦餅炸至浮起即可。
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