水開下鍋煮15分鐘左右即可熟透，冷水下鍋則需煮20分鐘左右為佳。煮的方法分冷水熱水下鍋兩種：冷水下鍋煮的闆栗優點是肉更軟糯，也更好剝皮，但缺點是口感太粉不香甜。熱水下鍋煮的闆栗優點是口感更為香甜可口，且煮的時間會更短，首推熱水下鍋為佳。
煮闆栗冷水下鍋好還是熱水：煮闆栗一般建議是熱水下鍋為佳，但也并非絕對熱水下鍋最好。其實冷水下鍋和熱水下鍋均可煮熟闆栗，且各有優劣，但熱水下鍋更被大衆接受，因為口感更好，大家可以根據下方冷熱水下鍋優劣對比進行選擇：
1、闆栗如果是熱水下鍋煮，優點是耗時更短，闆栗去粉少，口感更香更甜，而缺點是相比冷水煮闆栗要更難剝殼，容易皮肉相連，但目前該問題也有很多解決辦法，所以熱水下鍋目前最為常用；
2、闆栗如果是冷水下鍋煮，優點是闆栗口感更軟，适合老人小孩吃，外殼也更發軟，剝殼會更輕松，而缺點是味道不如熱水下鍋的闆栗香甜。
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