1、螺蛳粉：是柳州最為有名的小吃米粉，更是當地人早餐的标配之一。它風味獨特，湯料選用螺蛳肉、辣椒、肉桂等熬煮而成，配上柳州獨特的酸筍和腐竹，也許您第一次步入螺蛳粉店時，會覺得“臭臭的”，但是嘗上一碗後便會想念它的鮮、酸、辣、爽。
2、酸魚酸肉：是柳州的傳統特色菜，不過如今隻有融安和三江侗族自治縣一帶還保留着腌制酸魚酸肉的傳統，因為腌制周期長，從而具有非常獨特的風味，産量也不并不很高，所以來到柳州可不要錯過這難得的美味。
3、豆花：有些地方也叫豆腐花、豆腐腦、腦豆腐等，這是一種著名的傳統小吃，各地風味都不相同，柳州的豆花算得上是最有花樣的了，有黃豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、紅豆豆花、紫薯豆花等等，風味獨特。
4、銅瓢粑：是柳州融水苗族自治縣的特色小吃，外皮呈燦爛金黃，香脆可口。在融水的濾粉攤和刮盆粉店門口大部分都會有現炸的銅瓢粑賣，融水人習慣用銅瓢粑配着米粉吃，吃的時候還可以加點攤上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了還想吃！
5、融安燒炙：燒炙是融安的特色小吃之一。外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當地人稱為“豬網油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡。經油爆和炭火炙烤過後香脆誘人，每逢春節當地百姓也自己動手包燒炙。平時配以濾粉食用。
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