紅油芥味鴨掌

食材&配料:
去骨鴨掌、黃瓜、芥末、米醋、生抽、白糖、檸檬、紅油、藤椒油、椒麻雞膏
做法:
- 鴨掌處理幹淨後用蔥姜料酒拌勻蒸熟
- 取出後放入冰水中冰鎮涼透
- 把所有的調料拌勻,放入鴨掌浸泡入味裝盤即可

脆皮三文魚鵝肝甜筒

食材&配料:
牛油果、三文魚、香椿鵝肝、原味脆皮甜筒、檸檬、牛奶、清酒、芥末、沙拉醬、煉奶、糖、本味淋
做法:
- 将牛油果去皮去核改刀成粒,三文魚改刀成粒
- 鵝肝腌制24小時後蒸35分鐘,用香糟調味,打成泥,裝入裱花袋,放入冷藏備用
- 将三文魚和牛油果加入調料拌勻, 裝入脆皮甜筒中,擠上冷藏的鵝肝泥,裝盤做成冰淇淋狀即可

養生瑪瑙菌

食材&配料:
瑪瑙菌、小米椒、蒜子、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、味精、雞汁、香菜、指天椒
做法:
- 将瑪瑙菌泡發,切成薄片清洗幹淨
- 裝盤後用所有的調料配料調成汁拌勻,澆入熱油激香即可









