1、把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鐘，将肉撈出放涼，肉湯待用。
2、用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，腌制15分鐘。
3、将肉皮面放入油鍋炸成虎皮。
4、将芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀。
5、擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下。
6、梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的腌汁和米酒，繼續炒入味，再将第一步的肉湯适量倒入，加鹽（要稍鹹一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了。
7、蒸好後扣入盤中。
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