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做蛋糕為什麼要放油

更新时间：2025-06-29 03:06:55

　　1、做蛋糕放油可以幫助面糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。

　　2、油可以使液體類和低粉混合的更好，面糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；

　　3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。

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