1、胡蘿蔔和雞蛋可以混吃的，胡蘿蔔素對視力的發育很有影響，兩者并沒有多大的利害關系，紅蘿蔔富含維生素C，多吃是絕對的有好處的。胡蘿蔔還有以下幾種功效。
2、益肝明目
生活中胡蘿蔔的營養價值非常的高，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當于2個分子的維生素A。胡蘿蔔進入機體後，在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
4、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
5、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
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