1、主料：鲫魚500克。
2、調料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克。
3、烹制工藝：将鲫魚刮洗幹淨；大蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片備用。
4、将鍋底裡墊上一層竹墊，先将鲫魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完。
5、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然後蓋上鍋蓋，使其盡量密封；用大火燒沸後，轉用小火焖燒五小時。
6、待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然後離火冷卻，待結凍後再小心取出裝盤。
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