1、三杯肘子肉主料是豬肘子肉（去骨）300克、冰糖5克、玉米油少量、料酒兩勺、生抽兩勺，輔料是生姜一塊、大蒜頭一個、大蒜一個、甜紅椒2個。
2、備好材料，肘子肉洗淨去骨去皮，切成小塊。
3、大蒜頭剝皮，大蒜葉切成小段，紅甜椒切小片備用。
4、将鍋預熱，不倒油，将肘子肉放入鍋中小火炒。
5、肘子肉炒至微焦，取出備用。
6、鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、姜片、甜紅椒一起炒香。
7、再加入炒過的肘子肉。
8、開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色。
9、倒入料酒繼續翻炒。
10、再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然後改小火蓋上鍋蓋，焖上20分鐘，不需要加水。
11、揭開鍋蓋，見湯汁基本收幹，放入大蒜葉翻炒一下即可。
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