1、買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買。
2、将雞蛋分别打入小瓷碗中，用竹筷子來攪拌雞蛋将雞蛋清和黃都融合一起。
3、用筷子将瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪。
4、雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反複的攪拌将蛋黃和蛋清充分的合一，
5、在繼續的攪拌瓷碗裡的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後就是将雞蛋攪拌好了。
6、将備好的大豆油放入炒鍋中，打開電磁爐開關後，将火調到中火燒熱大豆油。
7、将炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要将油燒冒煙]。
8、将小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，将火調到中小火。
9、用竹筷子在炒鍋中反複發翻炒，不要雞蛋黏鍋底，讓油和雞蛋融合一起。
10、放入一小勺精鹽後在翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合。
11、炒好的雞蛋，用瓷盤盛出。炒新鮮的雞蛋就要将雞蛋的蛋清和蛋黃攪拌後，用中小火來炒雞蛋。
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