1、香辣手撕雞架的用料：大蔥1根、姜一塊、炖肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、雞精1克。
2、雞架洗淨入鍋，鍋内加清水蔥段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮。
3、大火燒開，撇去浮沫轉小火，炖制40分鐘
4、雞架撈出晾至不太燙手。
5、将雞架撕成小塊，備用。
6、洋蔥洗淨備用。
7、香菜洗淨切段備用。
8、胡蘿蔔切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋蔥切滾刀塊，備用。
9、準備陳醋，白糖，蚝油，生抽，備用。
10、将所有配菜放入盆中，與撕好的雞架混合。
11、依次加入陳醋，生抽，白糖，鹽，雞精，香油，蚝油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻。
12、再加上蒜粒，翻拌均勻，裝盤即可。
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