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開州區美食
開州區美食
更新时间:2025-08-05 09:21:44

  開州區美食有開縣錦橙、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、開縣冰薄月餅、龍須牛肉等。

  1、開縣錦橙:錦橙又名鵝蛋柑26号,原産中國重慶江津,系40年代從地方實生甜橙中選出的優良變異。果實可食率74%~75%,果汁率46%~50%,酸含量0.7~1.1克/100毫升。品質上乘适鮮食,也可加工果汁。

  2、巴山臘瘦肉:大巴山區廣為流傳的一首跟巴山臘瘦肉相關的情歌。巴山臘瘦肉是大巴山人招待貴客的美食。“大寒小寒,殺豬過年”。一到冬臘月,大巴山人就要忙着宰殺年豬,腌制臘肉,以備過年食用和來年招待客人,這是大巴山區最普遍的民俗,又是一副充滿地方特色的風俗畫。臘瘦肉的腌制是有講究的。把肉按肥瘦分割成塊,抹上适量鹽巴,裝進一隻大木桶或土陶缸裡,上面蓋上木蓋,經過十天半月的腌制,讓鹽完全溶化浸透精肉。如果鹽水沒完全溶化,熏烤出的臘瘦肉切開後就會外紅内紫,變成“黑心肝”,不但會影響巴山臘瘦肉表裡如一的紅亮色澤,還會使香味大減,吃起來敗人味口。

  3、胡安太皮蛋: 胡安太加工皮蛋曆史悠久,延續了好幾代人。他家的皮蛋,色澤鮮、味道好,入口沒有一般皮蛋的濃烈堿味,加之價格适中,消費大衆化,所以深受市民青睐。可以說,在開縣, 胡安太 這個名字已成了一個皮蛋加工行業的民間品牌。

  4、開縣冰薄月餅:開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特産。冰薄月餅具有與衆不同的纖薄外形,香氣濃郁,酥軟适當,甜而不膩,營養豐富,保質期長等特點。開縣冰薄月餅獲國家地理标志證明商标。開縣有百菜百味的美味小吃,但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶裡,它帶給我們的不是物質上的滿足和安慰,而是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道。

  5、龍須牛肉:搏擊牌龍須牛肉曆史悠久,采用山區黃牛部位精肉為原料,經傳統加工工藝精制而成,其主要成份是:鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等;因配料獨特,色澤紅亮,肉香濃郁,回味悠長,纖維均勻,形如龍須,故名為龍須牛肉。龍須牛肉營養豐富,食用方便,保質期長、攜帶方便、老少皆宜,是饋贈親友,高檔宴席和外出旅遊的現代食品。

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