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河蚌怎麼做肉嫩

更新时间：2026-07-20 15:12:48

　　1、雪菜洗淨擠幹水分後切碎；

　　2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液後洗淨；再加鹽揉搓一遍；重複兩三遍直至基本沒有粘液；洗淨瀝幹後将蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；

　　3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有鹹味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開後加蓋小火焖煮約10分鐘；

　　4、調入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。

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