食材：豆腐幹三百克、芹菜兩根、紅蘿蔔半根、肥肉五十克。
調料：鹽少量、生抽少量、胡椒粉适量、味精适量、料酒少量、生姜适量。
香炒豆幹的做法：
豆腐幹切片條，芹菜、紅蘿蔔、生姜切絲，肥肉切薄片；鍋加水，加點油大火燒開，下豆腐幹，煮開一兩分鐘；撈出來裝盤備用；再燒開放入紅蘿蔔和芹菜絲煮開；煮開一分鐘，撈出來裝盤備用；鍋燒熱，下肥肉，中火煎炸；煎炸成金黃色；再給點料酒、生姜炒勻；再倒入豆腐幹，開大火煎炒，不停的炒動；煎炒至有點金黃色或有點幹焦狀就下紅蘿蔔和芹菜絲；把芹菜和紅蘿蔔炒勻後，關中火，加鹽、胡椒粉、生抽炒勻；炒勻後，再加味精，開大火炒半分鐘；炒半分鐘，味精炒均即可。
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