1、香酥排骨：排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片；将排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘；鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁将幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
2、草莓醬排骨：排骨斬段，飛水去血沫後撈出；将排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用；鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
3、糖醋排骨：将排骨過沸水，撈出瀝幹待用；鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
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