令茄盒成型：茄子熟後就會變得趴軟。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的過程中茄子熟後，茄盒就散了，根本不能炸成型。
形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸過程中會變得酥脆，這樣炸出來的茄盒吃起來外酥裡嫩，口感非常豐富。
炸茄子先裹雞蛋還是面粉：可以先裹雞蛋，或者将雞蛋和面粉混在一起。先裹雞蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同時能夠避免雞蛋被炸糊，保持雞蛋鮮香的味道。也可以在制作面糊的時候，将雞蛋直接放在裡面，再将茄盒放進去挂糊、油炸，這樣外皮會比較的酥脆、蓬松，也很香。
炸茄盒裹面粉的目的是什麼
更新时间：2025-06-06 15:43:23
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