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麻辣豬肝的做法

更新时间：2026-06-17 16:00:35

　　1、基本材料：豬肝200克，炸花生米75克。

　　2、調料：混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯适量，醋少許。

　　3、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。将肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

　　4、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

　　5、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

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