小鮑魚做法有哪幾種-tft每日頭條

　　1、清蒸鮑魚

　　（1）材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

　　（2）先把粉絲浸泡在溫水裡，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

　　（3）鮑魚刷洗幹淨，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗幹淨後在正面切十字花刀，将殼洗淨。

　　（4）把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼内，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調料粉絲）。

　　（5）蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

　　（6）鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

　　2、紅煨鮑魚

　　（1）食材：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。

　　（2）将鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

　　（3）将五花肉擺入鍋内，放上鮑魚。

　　（4）将雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

　　3、山寨齋鮑魚

　　（1）材料：鮑魚 2隻，蠔油，雞精，高湯，玉米澱粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

　　（2）洗淨菇，瀝水。

　　（3）用小刀劃成鮑魚的大概形狀。

　　（4）下油鍋過油。

　　（5）在鍋裡放高湯、蚝油、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。

　　4、鮑魚粥

　　（1）材料：鮑魚1/2個，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　（2）将鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2至3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。

　　（3）洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

　　（4）将米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。