1、首先，要把買的鮑魚徹底清洗幹淨，準備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷幹淨了。裙邊刷幹淨了會白很多的。
2、刷好後，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼着殼的裡面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
3、将鮑魚的肉和殼都最後清洗一遍。這個殼可是不能丢的，放進去一起炖湯，有很好的藥用功效。
4、将鮑魚，鮑魚的殼都放到炖盅裡，将準備好的鹌鹑蛋清冼幹淨也一起放入。
5、最後，将準備好的蟲草花，枸杞也都一起放到炖盅裡，倒入适量的清水，放到大炖鍋裡就可以了。
6、一般炖湯的話，要煲三個小時左右比較好。
7、時間到了就可以端出來了，吃的時侯調入一點點的鹽和味精，很好喝，也很營養。
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