1、主料：蝦500克。輔料：雞蛋2顆，澱粉1把，面包糠100克；生抽、料酒、十三香（或胡椒粉）各适量，油要多一些。
2、蝦化凍後洗淨，剪去蝦槍，挑去蝦線，擠去沙包，瀝幹水備用。
3、将蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘。時間到，加适量的澱粉将蝦攪勻一次，腌制10分鐘，用清水洗幹淨。
4、蝦腌好了，淨鍋燒水，水開後将蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝幹水分晾涼。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全。
5、準備一隻碗，加1把澱粉，打入雞蛋，沿着一個方向均勻攪散。如果覺得面糊幹了點，可以加适量的清水化開成漿糊狀。将蝦放漿糊中滾一遍，讓整隻蝦都挂好漿。加1勺十三香和面包糠混合均勻，将挂漿的蝦滾一遍，按這樣的方法将所有的蝦挂好面包糠，裝盤擺好。
6、淨鍋燒幹鍋中水分，多加些油，大火燒開後改為小火，晾置2分鐘至油面平靜下來。将蝦丢入油中，蝦先是沉于鍋底，等完全定型後就會浮上來，及時撈出瀝油。升高油溫至有輕微沸騰的現象，再次将蝦下鍋油炸至面糊金黃，及時撈出降溫，炸蝦就做成功。
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