1、常溫下，紅酒打開三天不加以封存，就變質不能喝了。紅酒變質主要是酒中進入了大量空氣。把酒過度氧化了，氧化的酒會變得沒有香氣，喝起來味道不佳。紅酒打開半個月之久，即使封口放置也會有細菌進入，紅酒本來就是自然發酵，細菌進入後會加速變質。
2、紅酒是自然發酵的果酒，打開之後對于空氣的進入很敏感，短時間内空氣進入少量的可以醒酒，但是常溫狀态下放置三天，空氣進入太多了就會把酒氧化，酒就會發生變質。紅酒打開時間過長會有沉澱物，細菌、灰塵也會滲透進去，酒就不能喝了。
3、看紅酒變沒變質，可以先聞氣味，正常的紅酒有明顯的清香，變質的紅酒有刺鼻的異味，接着看顔色，正常的紅酒顔色亮紅、酒水清澈，變質的紅酒顔色暗沉、酒水渾濁。
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