水煮肉片嫩滑鮮香看着都流口水-tft每日頭條

水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片嫩滑鮮香看着都流口水（麻辣水煮肉片地道川味做法）1

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

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看起來雖然簡單，但想要做出軟嫩香滑，嫩而不生，辣而不燥的水煮肉片也是需要技巧的！具體怎麼做，接着往下看吧~

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食材準備：豬肉、金針菇、香菇、香菜、雞蛋、豆瓣醬、澱粉、幹辣椒面、花椒、姜

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1、姜分涼拌一半切片，一半切末待用

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2、金針菇、香菜，備用

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3、豬肉切薄片放入碗中，加調料腌制

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4、攪拌均勻，腌制10分鐘

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5、鍋内入少量油燒熱放備好的蔬菜，略炒斷生出鍋

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6、鍋内再入油燒熱，放姜片、豆瓣加水煮沸後，下入要煮的配菜

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7、将鍋中煮好的配菜撈出，下肉片煮熟後撈出

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8、鍋中入油，大火燒旺關火将鍋内旺油均勻澆灑在菜盆内

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小貼士：

1、豬肉片的的時間一定要控制，微熟便可撈出，不然易老

2、澆油必不可少，刺啦的一聲，香味瞬間飄出，精華所在

3、一定要趁熱吃，辣的暴爽，夏天空調房裡吃最好不過了