1、将魚去鱗去内髒、洗淨，随後在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡發、洗淨，切碎備用。
3、在肉餡中放入适量醬油、麻油、鹽、姜末和香菇末拌勻。
4、将拌好的肉餡放入魚肚子。
5、取大塊老姜，取最長段切成均勻的細長絲，再取大蔥中段切絲，鋪一部分在魚盤上。
6、将魚入盤後，再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、蒸鍋中煮開水，水開後，再将魚入鍋，蒸6~7分鐘後關火。
8、關火後，不打開鍋蓋，不取魚出鍋，用鍋内餘溫再蒸5~8分鐘後立即出鍋。
9、将事先備好的調料如醬油、醋或鹽等，根據個人口味淋遍魚身。
10、在魚身撒上青蒜末，鍋中熱油，爆香花椒，再放入泡椒煸出紅油。
11、将煸好的熱油潑在魚上即可。
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