1、食材準備：鹽水鴨肉１６０克、姜６０克、醬油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各适量。
2、鹽水鴨肉撕成條狀。
3、新鮮的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成長條狀。
4、鍋中油燒熱，入鴨絲快速翻炒十幾下。
5、加入姜絲炒勻。
6、加入紅綠椒翻炒均勻。
7、加入一勺醬油。
8、半小勺糖。
9、再淋入少許香油關火即可盛出。
營養價值：
1、生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
2、可食用部分９５％。每１００克中含能量１７２千焦，水分８７克、蛋白質１．３克、脂肪０．６克，膳食纖維２．７克，碳水化合物７．６克、胡蘿蔔素１７０μg、視黃醇當量２８μg，硫胺素０．０２毫克、核黃素０．０３毫克、尼克酸０．８毫克；維生素Ｃ４毫克；鉀２９５毫克、鈉１４．９毫克、鈣２７毫克、鎂４４毫克、鐵１．４毫克，錳３２０毫克、鋅０．３４毫克、钼０．１４毫克、磷２５毫克、硒０．５６μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
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