1、食材準備：草魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜50克，冬筍适量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。
2、将蔥姜蒜洗淨，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗淨切段。
3、冬筍洗淨切片，五花肉切片備用，草魚洗淨去頭然後片成塊。
4、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和澱粉抓勻腌10分鐘。
5、鍋中下入适量油，燒熱後中小火，将腌好的魚塊放入炸至外焦裡嫩控油待用。
6、鍋中15克油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然後下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水。
7、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然後大火燒開。
8、放入冬筍片，将炸好的魚塊大火炖10分鐘轉為中火再炖8分鐘，然後大火收汁撒些香菜即可。
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