小的時候，最喜歡的就是下雨天，下過小雨之後，潮濕的草地上就會長出特有的食材，那就是地皮菜也叫雷公菌，農村人都知道，也是家家戶戶都會做的一道美味。
地皮菜是真菌和藻類的結合體，口感有點像木耳，但是比木耳更加脆嫩，富含蛋白質，和礦物質，不管是涼拌還是炖湯都别有一番風味。
哈妹給大家推薦一道韭菜雞蛋炒地皮菜，春日的韭菜最為鮮嫩，在配上獨具風味的地皮菜，鮮上加鮮，好吃到停不下來。
韭菜雞蛋炒地皮菜
配料:
韭菜一把、雞蛋4個、地皮菜若幹、鹽兩勺
烹饪步驟:
1.準備好食材，地皮菜在市場上比較難買，所以買了包裝的
2.地皮菜用開水泡發30分鐘
3.泡發後用清水淘洗5，6遍。地皮菜很難清洗，泥沙比較多，清洗好後，備用
4.韭菜洗幹淨，切1厘米的長度，備用
5.4個雞蛋打均勻，加适量水和鹽。起油鍋，翻炒雞蛋，盛出備用
6.鍋中再加點油翻炒韭菜
7.炒到韭菜變色時放入地皮菜
8.再加入兩勺鹽
9.再翻炒10秒後加入雞蛋
10.最後再翻炒幾下就可以盛出來了
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