1、食材：青辣椒，花椒，香葉，八角，生姜，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。第将準備好的青辣椒清洗幹淨，将生姜切成片，大蔥切成段。
2、将清洗好的辣椒控一下水分之後，将青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後将腌出來的水分去掉。
3、之後放入食用油，然後再加入花椒和香葉，将它爆炒出香味，最後我們将蒜和姜都放到裡面煸炒一下。
4、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬制大約六分鐘左右之後将它取出之後關火将為再加入少量的白酒将它調制均勻之後，作為腌制辣椒的顔料。
5、将處理好的青辣椒放在調好的腌制料中将它調制均勻，然後将它放入一個密封的壇子中，然後放入陰涼的環境中腌制腌制，大約腌制3到5天就能吃了。辣椒的腌制方法，非常簡單還好吃，5天左右就腌好了。
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